Bästa recepten för vårens picknick!

Krämig Kyckling- och svartkålswrap

4 portioner

Denna kycklingwrap är den perfekta picknickmaten för dig som vill ha stabil energi hela dagen. Som dietist rekommenderar jag särskilt den smarta röran på keso och yoghurt, som ger rikligt med mättande protein i en fräschare form. Fullkorn och svartkål bidrar med viktiga fibrer för ett jämnt blodsocker, medan paprika och basilika ger en naturlig antioxidantboost.

Ett tips är att använda svartkålen som en barriär i botten för att hålla wrappen krispig och fräsch och minska risken för att tortillabrödet blir trist!.

INGREDIENSER

3 st kycklingfiléer (ca 450–500 g)

250 g keso

2 dl grekisk yoghurt

4 st fullkornstortillas (stora)

2 röda paprikor

10–12 soltorkade tomater i olja

1 liten rödlök

1 kruka färsk basilika

2 msk Crispy Chili Oil

80 g finriven parmesanost (ca 1,5 dl)

½ citron (skal + saften)

1,5 tsk vitlökspulver

1 tsk flingsalt

½ tsk svartpeppar

200 g svartkål

3 msk rostade frön (t.ex. pumpakärnor eller solrosfrön)

GÖR SÅ HÄR

Koka 3 råa kycklingfiléer i saltat vatten i ca 15–20 minuter tills de är helt genomkokta. Låt svalna något och använd sedan två gafflar för att ”dra isär” köttet till strimlor.

Rosta pumpa- eller solroskärnor i en torr panna på medelvärme tills de fått gyllene färg och doftar nötigt. Ställ åt sidan.

Rör ihop keso, grekisk yoghurt och crispy chili oil i en stor skål.

Tillsätt finriven parmesan, citronzest, citronsaft och vitlökspulver. Blanda väl. Skölj grönsakerna och hacka paprika, soltorkade tomater, rödlök och basilika fint innan du adderar detta i den stora skålen. Tillsätt även kycklingen, vänd runt så att den dragna kycklingen suger upp all krämig sås.

Lägg svartkålsblad i botten på varje tortilla. Fördela röran jämnt, strö över de rostade fröna och rulla ihop. Linda gärna in wrapsen i smörpapper för att ta med ut på picknick!