Stroganoff med kalkonkorv och haloumi

Du behöver inte göra om hela kosten för att äta lite mer hälsosamt. Ibland kan små, enkla byten vara ett sätt att stegvis förbättra sina matvanor utan att det behöver kännas krångligt eller som att något är ”förbjudet”.

I den här vardagsfavoriten har jag till exempel valt kalkonfalukorv istället för traditionell falukorv och parboiled ris istället för vanligt vitt ris. Kalkonfalukorv kan vara ett alternativ med lägre fetthalt och även lägre mängd mättat fett, beroende på vilken sort du väljer. Parboiled ris har dessutom generellt ett något bättre näringsinnehåll än vanligt vitt ris, bland annat genom att mer av näringen bevaras vid parboiling.

Det handlar inte om att du alltid behöver välja det ena framför det andra utan om att små byten som känns enkla för dig kan bli en del av dina vanor över tid.

Recept för ca 4-6 portioner

INGREDIENSER
4-6 portioner parboiled ris
500 g kalkonfalukorv
200 g haloumi
1 gul lök
¾ dl tomatpuré
1 msk dijonsenap
3 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 tsk vetemjöl
1–2 msk rapsolja till stekning
Salt
Svartpeppar

Tillbehör
1 broccolihuvud
1 msk rapsolja till stekning

GÖR SÅ HÄR
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Finhacka lök, strimla kalkonfalukorven och skär haloumin i munsbitar. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta. Stek löken tills den mjuknar och tillsätt tomatpurén en minut innan korv och haloumin adderas i samma stekpanna. Stek tills korv och haloumin får fin färg.
Rör ner dijonsenap och vetemjöl.
Häll i matlagningsgrädde och mjölk under omrörning. Låt koka upp och sedan sjuda några minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt (haloumin är ganska salt så var varsam med extra salt.)
Dela broccolin i mindre buketter och skär gärna stammen i tunna skivor. Råstek i lite rapsolja på ganska hög värme tills den får fin färg men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Servera stroganoffen med riset och råstekt broccoli.

Text Madelene Lööw Foto Madelene Lööw

Senaste artiklarna