Marry me chicken pastasallad

Skapa hälsosamma matvanor efter semestern och vill ha något enkelt att preppa?
Att komma tillbaka till jobb eller skola och rutiner kräver sin energi. Spara tid genom att laga smart. När jag lagar mat gör jag oftast så det räcker till minst 2 måltider, ofta fler! Den här krämiga kycklingpastasalladen som är inspirerad från den virala “marry me chicken” är fylld med näring, är lättlagad och perfekt att preppa i förväg. Ät en gång, njut flera dagar och ge dig själv de bästa förutsättningarna för bra matvanor till kommande vecka.

Recept för ca 4 portioner

INGREDIENSER
400 g kycklingfilé
300 g valfri pasta (torr vikt)
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
Salt
Svartpeppar
80 g soltorkade tomater i olja, avrunna och strimlade
150 g körsbärstomater
1 påse (60 g) babyspenat/grönkål/svartkål
1 dl färsk basilika
1/2 rödlök
Rapsolja

Dressing:
1,5 dl grekisk yoghurt
1 dl majonnäs
2 msk tomatpuré
30 g parmesanost (ca 0,75 dl)
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad oregano
½ tsk chiliflakes
½ citron (saften)

GÖR SÅ HÄR:
Koka pastan al dente i saltat vatten. Häll av och spola direkt med kallt vatten så den kyls ner helt.
Dela kycklingen i strimlor eller munsbitar. Lägg i en skål och krydda med vitlökspulver, paprikapulver, salt och svartpeppar. Stek i den tills den är helt genomstekt. Låt svalna.
Dressingen: Blanda yoghurt, majonnäs, tomatpuré, finriven parmesan, pressad vitlök, oregano, chiliflakes och citronsaft i en stor skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ner den kalla pastan, kycklingen, soltorkade tomater, körsbärstomater, rödlök, spenat och basilika i dressingen.
Servera gärna med extra färsk basilika och riven parmesanost.