Klimatvänlig kost ger god näringsstatus och minskad sjukdomsrisk

En studie från Lunds universitet visar att en mer växtbaserad och klimatvänlig kost inte bara är hållbar för miljön – utan också för hälsan. Studien publiceras i The Lancet Planetary Health och bygger på data från över 26 000 deltagare i Malmö Kost Cancer-studien.

Forskargruppen, där Anna Stubbendorff ingår, analyserade näringsintag och hälsoutfall hos personer som följde en kost i linje med den så kallade EAT-Lancet-modellen.

Resultaten visar att deltagarna generellt hade god näringsstatus, trots ett lägre intag av animaliska livsmedel. Intaget av vitaminer och mineraler var i nivå med eller bättre än hos personer med mer traditionell kost.

Dessutom observerades tydliga hälsovinster. Personer som följde kostmönstret hade lägre risk för hjärt-kärlsjukdom och förtida död. Samtidigt noterades en något ökad risk för järnbrist hos kvinnor, vilket forskarna menar kan hanteras genom riktade insatser.

Studien pekar också på en diskrepans mellan rekommendationer och verklighet. Svenskarnas köttkonsumtion ligger fortfarande långt över vad som anses hållbart, både ur hälso- och klimatsynpunkt.

För friskvårdsbranschen innebär resultaten en tydlig möjlighet: att integrera hållbarhet i hälsorådgivning. En kost rik på fullkorn, baljväxter och grönsaker kan bidra till både förbättrad folkhälsa och minskad miljöpåverkan.

Sammanfattningsvis visar forskningen att hälsa och hållbarhet inte är motsatser – utan kan förstärka varandra.

Källa: lu.se

Senaste artiklarna